Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet fermier de 1.2 kg
1 citron confit
1 gousse d’ail
1 pincée de romarin
2 échalotes
2 feuilles de laurier
150 g de semoule
1 C. à soupe d’huile d’olive
1 C. à café de sucre
6 abricots secs
1 C. à soupe de raisins secs
3 tours de moulin à poivre + sel
La veille, versez dans une casserole les raisins, les abricots et le sucre. Couvrez d’eau et portez à ébullition.
Couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez reposer.
Préparez votre semoule en la faisant gonfler dans de l’eau tiède et 2 cuillères à soupe de sel.
Coupez le poulet en 8 morceaux.
Pelez l’ail et l’échalote et hachez-les en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive et du sel.
Ajoutez l’échalote, l’ail, le laurier, le romarin et toute la préparation de la veille (avec le jus)
Mouillez (avec de l’eau) jusqu’à hauteur des ingrédients.
Faites cuire à couvert pendant 40 min.
Plongez la semoule égouttée dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Coupez le citron en 8 morceaux et ajoutez-le au poulet 5 minutes avant la fin de cuisson (pas plus).
Servez le tajine sur la semoule.
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