EPEAUTRE Perlé

Très riche en protéines, magnésium, zinc, fer, calcium
Autrefois appelé le 'blé des Gaulois', céréale ancienne proche du blé mais ayant des valeurs nutritionnelles + importantes. Peut calmer les douleurs articulaires et réguler le cholesterol.

->A utiliser comme ingrédient de soupes/potages. Se marie parfaitement avec les légumes et dans les salades froides ou avec des cèpes en remplacement du riz.

Poids: 500g
Origine: Orciano Pisano (Toscane) Italie

Info: Riche en gluten, il est de ce fait très apprécié en boulangerie. Aussi utilisé en chaufferette car il accumule très bien la chaleur et la restitue petit à petit.
Alors pourquoi a t'il été oublié? Car pas assez rentable comparé au blé actuel... et oui!
Pourtant cette céréale rustique fut très cultivée pendant des siècles en Italie du nord et notamment à l'époque carolingienne et ce jusqu'au XVIe siècle. Elle fut largement consommée au Moyen Age avec l'orge et le millet.