PRESTIGE DE CHEFTraiteur et Chef à Domicile
Très riche en protéines, magnésium, zinc, fer, calciumAutrefois appelé le 'blé des Gaulois', céréale ancienne proche du blé mais ayant des valeurs nutritionnelles + importantes. Peut calmer les douleurs articulaires et réguler le cholesterol.->A utiliser comme ingrédient de soupes/potages. Se marie parfaitement avec les légumes et dans les salades froides ou avec des cèpes en remplacement du riz.Poids: 500gOrigine: Orciano Pisano (Toscane) ItalieInfo: Riche en gluten, il est de ce fait très apprécié en boulangerie. Aussi utilisé en chaufferette car il accumule très bien la chaleur et la restitue petit à petit.Alors pourquoi a t'il été oublié? Car pas assez rentable comparé au blé actuel... et oui!Pourtant cette céréale rustique fut très cultivée pendant des siècles en Italie du nord et notamment à l'époque carolingienne et ce jusqu'au XVIe siècle. Elle fut largement consommée au Moyen Age avec l'orge et le millet.
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